2 c. à c. d'huile végétale
4 hauts-de-cuisses de poulet (800 g) avec la peau
1 oignon rouge moyen (170 g) émincé
3 gousses d'ail émincées
50 g de sucre roux
1 c. à s. de sauce soja foncée
1 c. à s. de nuoc-mâm
15 g de feuilles de coriandre fraîche, hachées grossièrement
1. Préchauffez le four à 200 °C.
2.Faites chauffer l'huile dans une grande poêle. Faites-y dorer les morceaux de poulet des deux côtés, posez-les ensuite dans un plat à gratin, en une seule couche. Enfournez et faites rôtir environ 25 minutes.
3. Pendant ce temps, remettez la poêle sur le feu. Faites-y fondre l'oignon et l'ail, en remuant constamment. Ajoutez le sucre, la sauce soja et le nuoc-mâm, et poursuivez la cuisson 3 minutes. Remettez le poulet dans la poêle avec la coriandre. Tournez les mon»;- de volaille pour bien les enduire de sauce.