1 rouleau de pâte brisée
5 œufs
300 ml de crème fraîche
150 g de bleu émietté
1. Préchauffez le four à 180 °C. Beurrez un moule à tarte de 26 cm de diamètre à fond amovible.
2. Mettez la pâte brisée dans le moule en pressant bien les bords et coupez l'excédent. Recouvrez la pâte avec du papier sulfurisé et des haricots secs ou des grains de riz crus. Faites cuire 10 minutes, retirez les haricots et le papier, et poursuivez la cuisson pendant 10 minutes.
3. Mélangez les œufs et la crème fraîche, assaisonnez. Versez la préparation sur la pâte, garnissez de bleu émietté.
4. Baissez le four à 160 °C et faites cuire la quiche pendant 30 minutes environ jusqu'à ce que la garniture soit cuite.