600 g de pommes de terre pelées et grossièrement coupées
50 g de beurre ramolli
1 gousse d'ail écrasée
3 tranches de bacon sans couenne (200 g) coupées en petits morceaux
75 g de farine avec levure incorporée
1 œuf légèrement battu
2 oignons nouveaux hachés finement
90 g de gruyère râpé
huile végétale pour la friture
1. Faites cuire les pommes de terre à l'eau, à la vapeur ou au micro-ondes, puis égouttez-les. Dans un saladier, écrasez-les avec le beurre et l'ail jusqu'à l'obtention d'une purée lisse, puis laissez refroidir.
2. Faites revenir le bacon dans une petite poêle huilée jusqu'à ce qu'il soit croustillant, puis égouttez-le sur du papier absorbant. Ajoutez le bacon, la farine, l'œuf,. les oignons nouveaux et le fromage à la purée, puis mélangez bien.
3. Faites chauffer l'huile dans une grande sauteuse, puis faites frire des cuillerées à soupe de la préparation aux pommes de terre en plusieurs fois. Êgouttez-les sur du papier absorbant Vous pouvez les servir avec de la crème fraîche.