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125 g de beurre ramolli
125 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
125 g de poudre d'amande
1 œuf
2 rouleaux de pâte feuilletée
pur beurre
1 fève
1 c. à c de sucre glace
1 jaune pour la dorure
1. Préchauffez le four à 200 °C. Travaillez en pommade le beurre avec les deux sucres. Incorporez la poudre d'amande puis l'œuf.
2. Sur une plaque du four, étalez un des disques de pâte feuilletée Recouvrez-le de crème d'amande en laissant 2 cm de bord. Enfoncez la fève.
3. Humidifiez le bord et recouvrez du deuxième disque de pâte. Soudez bien les bords de petites incisions à l'aide d'un couteau. Réalisez le décor sur la surface de la galette à l'aide d'un couteau. Percez des petits trous.
4. Dans un petit bol, mélangez le jaune d'oeuf, le sucre glace et 1 cuillerée à café d'eau puis recouvrez la galette de ce mélange. Enfournez pour 30 minutes.
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8 œufs, blancs et jaunes séparés
1/2 botte de ciboulette ciselée
25 g de parmesan finement râpé
30 g de beurre
125 g de jambon fumé coupé en petits morceaux
80 g de gruyère grossièrement râpé
1. À l'aide d'un batteur électrique, battez les blancs d'œufs dans un grand saladier jusqu'à ce que des pics se forment. Dans un autre saladier, mélangez les jaunes d'œufs, la moitié de la ciboulette et le parmesan. Incorporez les blancs d'œufs dans la préparation de jaunes d'œufs.
2. Faites chauffer Va du beurre dans une petite poêle et versez 1/4 de la préparation à base d'oeufs. Saupoudrez avec 1/4 du jambon et du gruyère que vous aurez préalablement mélangés. Faites cuire l'omelette à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit presque saisie. Pliez-la en deux et faites-la glisser sur une assiette. Saupoudrez de ciboulette. Couvrez pour maintenir au chaud.
3. Répétez l'étape 2 pour obtenir 3 autres petites omelettes.
4. Vous pouvez servir cette omelette avec un chutney ou une sauce tomate et du pain croustillant.
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375 g de linguine
180 ml de crème fraîche épaisse
65 g de pesto au basilic
185 g de morceaux de saumon à l'huile, égouttés
1. Faites cuire les linguine dans une grande casserole d'eau bouillante. Êgouttez-les et couvrez les pour qu'elles restent chaudes.
2. Versez la crème fraîche et le pesto dans la casserole. Portez à ébullition, ajoutez les pâtes et mélangez délicatement. Ajoutez les morceaux de saumon. Assaisonnez puis mélangez.
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1 kg de rutabagas coupés en morceaux
40 g de beurre
60 ml de crème liquide
1 piment rouge long finement haché
1 c. à s. de persil plat finement haché
2 c. à c. de zeste de citron râpé
1. Faites cuire les rutabagas à l'eau, à la vapeur ou au micro-ondes. Égouttez-les.
2. Écrasez grossièrement les rutabagas avec le beurre et la crème liquide dans un saladier. Incorporez les autres ingrédients.
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220 g de sucre en poudre
125 g de beurre doux froid coupé
1 rouleau de pâte feuilletée pur beurre
4 grosses bananes (520 g) pelées et coupées en rondelles de 2 cm d'épaisseur
2 c. à s, de sucre en poudre supplémentaire
1 .Versez le sucre et 2 cuillerées à soupe d'eau dans une casserole. À feu modéré, mélangez le sirop jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Portez à ébullition et laissez bouillir à découvert, sans remuer, pendant 10 minutes environ jusqu'à l'obtention d'une couleur caramel. Retirez du feu. À l'aide d'un fouet, battez à la main le beurre et le caramel. Versez cette sauce dans une poêle allant au four de 20 cm de diamètre, puis laissez-la refroidir.
2. Pendant ce temps, préchauffez le four à 220 °C. Découpez un disque de pâte feuilletée de 23 cm de diamètre.
3. Disposez les rondelles de banane sur le caramel et recouvrez le tout du disque de pâte. Pressez les bord qui dépassent contre les rondelles de banane de sorte à former une bordure. Saupoudrez la pâte avec le sucre supplémentaire. Enfournez pour 15 minutes environ. Démoulez la tarte Tatin en la renversant sur une grande assiette.
4 Servez avec une glace ou de la crème fraîche.